優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
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慕吉云溪山居民宿
遠(yuǎn)離城市的喧囂和忙碌的節(jié)奏，放慢生活的腳步，不必和柴米油鹽打交道，只需在悠閑的時(shí)光里泡一壺茶，懶洋洋地曬著太陽，過著“無絲竹之亂耳，無案牘之勞形”的生活……在風(fēng)景宜人的地方開一家有情懷的民宿，大抵是許多人都做過的夢(mèng)。
理想很豐滿，然而越來越多曾經(jīng)的“追夢(mèng)者”用淚水現(xiàn)場(chǎng)告訴后來者，民宿經(jīng)營不是僅憑一腔熱血就可以成功的。
經(jīng)營民宿，除了情懷和故事，也繞不開柴米油鹽醬醋茶。如何經(jīng)營好一間民宿？民宿應(yīng)該如何選址？如何打造出想要的裝修風(fēng)格？帶著疑問，記者日前采訪了一眾業(yè)內(nèi)人士，為想“入坑”的民宿創(chuàng)業(yè)者提供參考。
相信剛?cè)腴T的民宿創(chuàng)業(yè)者在入門時(shí)都會(huì)做好充分的準(zhǔn)備工作。打開網(wǎng)頁進(jìn)行相應(yīng)檢索，《做好民宿第一步：找好圈層很重要》《選址定生死：那么，告訴你選址的4大原則!》《民宿選址“六大”要點(diǎn)》《民宿系列一：民宿選址的七大要素》《民宿客棧擇地的十大考慮要素》《關(guān)于民宿項(xiàng)目選址的要點(diǎn)》等推薦文章映入眼簾，不一而足。仿佛只要做好了民宿選址，就能輕松實(shí)現(xiàn)“面朝大海，春暖花開”的民宿夢(mèng)。對(duì)此，廣東民宿發(fā)展研究院執(zhí)行院長、廣東省旅游協(xié)會(huì)民宿分會(huì)常務(wù)副秘書長徐靈枝有自己的看法。徐靈枝表示，確實(shí)有一些因優(yōu)良選址而成為爆款的民宿，但好的選址條件，普通創(chuàng)業(yè)者要尋覓多久？何時(shí)輪到自己？真有了這么好的選址條件，要多少錢才能做到爆款？他認(rèn)為，民宿創(chuàng)業(yè)者在開啟民宿創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)，往往在投入了大量時(shí)間后都無法找到一個(gè)完美符合的選址，最后不了了之。“其實(shí)選址不是最重要的，產(chǎn)品和服務(wù)策劃才是第一位。”徐靈枝說，“更多的時(shí)候不是你選地址，而是地址選擇了你。民宿選址的確定，可能是妙手偶得的緣分際遇，可能是心心念念的記憶之地，可能是隨意發(fā)揮的特別之地，也可能是沒有理由的傻傻之選。”他表示，產(chǎn)品是民宿的基礎(chǔ)功能，是核心吸引點(diǎn)，也是營業(yè)的主要業(yè)態(tài)。服務(wù)是民宿入住率的保障，是形象口碑的關(guān)鍵點(diǎn)，是擺脫住宿天花板延展業(yè)態(tài)的突破口。前者吸引眼球、吸引人來，后者留住人心、留住口碑，這二者的結(jié)合，遠(yuǎn)比選址重要。如廣州東山口“你是我的虛榮”民宿，以“文藝”為主題，打造了“一個(gè)24小時(shí)的文藝生活社區(qū)”。或擺放奇特收藏品，或設(shè)置藝術(shù)作品相關(guān)的主題房間，該民宿營造了濃厚的文藝氛圍，創(chuàng)造出品牌特色，吸引了諸多作家、藝術(shù)家和文藝青年前來打卡居住。徐靈枝說:“我的建議是，民宿的選址不要特別拘泥于選址條件，而是要用產(chǎn)品打動(dòng)市場(chǎng)。不要用項(xiàng)目數(shù)量豐滿你的運(yùn)營策劃案，要用亮點(diǎn)打動(dòng)你自己。專業(yè)的事就交給專業(yè)的人去做，不要害怕做不好。”
在我國，民宿目前在設(shè)計(jì)上存在同質(zhì)化、單調(diào)化的普遍特征。如何把民宿打造為不僅提供住宿、餐飲，還能滿足客戶多方面需求的場(chǎng)所？這十分考驗(yàn)民宿經(jīng)營者。
廣東省旅游協(xié)會(huì)民宿分會(huì)、廣州市民宿協(xié)會(huì)副會(huì)長、慕吉高端民宿聯(lián)合創(chuàng)始人吳靜表示，民宿設(shè)計(jì)需找準(zhǔn)風(fēng)格定位。在確立民宿設(shè)計(jì)風(fēng)格時(shí)，一方面結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛱厣硪环矫娼Y(jié)合民宿主的調(diào)性，在進(jìn)行民宿設(shè)計(jì)時(shí)，深入挖掘地方特色，打造精品民宿，讓游客在旅游中體會(huì)到當(dāng)?shù)匚幕瘞淼囊曈X和精神上的享受。
以慕吉云溪山居民宿為例，其前身是一個(gè)破落倒塌一半的百年客家圍屋廬江堂，建筑設(shè)計(jì)師出身的慕吉?jiǎng)?chuàng)始人賴競(jìng)峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)將廬江堂在原有的傳統(tǒng)客家圍屋的基礎(chǔ)上重新修葺，很好地保留了原貌，讓建筑可以與山水自然“對(duì)話”。木色為主的家居空間融入了東方意境，營造出古韻盎然的空間氛圍。在老圍屋中保留榻榻米的結(jié)構(gòu)，也別有一番韻味。
她指出，民宿在硬裝的選擇上要結(jié)合定位和預(yù)算，盡量優(yōu)選品牌硬件。如今的民宿，一般選擇在旅游景區(qū)附近的農(nóng)村、有美麗風(fēng)景的鄉(xiāng)村和適合做民宿集群的空心村。因此，在硬件方面，既要考慮農(nóng)村瓦房結(jié)構(gòu)的防水、防臭，也要考慮農(nóng)村的電壓不足，還要考慮農(nóng)房的承重結(jié)構(gòu)。
針對(duì)民宿的裝修，吳靜說：“專業(yè)的裝修還是交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì)去做。民宿裝修涉及多方面知識(shí)，大的民宿投資與載體，建議從籌備階段就尋求專業(yè)人士的幫助，這樣可以節(jié)約大量的時(shí)間以及成本。在家具和其他硬件設(shè)施的選擇上，盡量不要省錢，用一些值得信賴的品牌。”
民宿運(yùn)營不比酒店經(jīng)營，要提升競(jìng)爭(zhēng)力，就需要差異化運(yùn)營。“民宿的服務(wù)在品類上會(huì)更多。客戶說要摘果，就可以安排到院子里摘，甚至?xí)忻袼蓿糇约哼M(jìn)去炒兩個(gè)菜也行，這些在酒店都不能做到。”但吳靜也表示，民宿經(jīng)營除了需要個(gè)性化，同樣需要標(biāo)準(zhǔn)化。“除非這家民宿是有品牌的，否則現(xiàn)在去很多旅游區(qū)我自己是不敢住民宿，而選擇去住酒店。因?yàn)橄裥l(wèi)浴、床單不能保證他們有定期更換，而這些在酒店都是標(biāo)準(zhǔn)化管理。”
吳靜說：“服務(wù)人員的服務(wù)水平理念非常重要。民宿與酒店最大的差異在于服務(wù)，顧客在民宿中可以獲得家庭式的溫暖，讓他們?cè)谛睦砩汐@得歸屬感。如今的民宿除了要做到滿足客人基本的住宿需求以外，真正要留住客人，富有人情味的個(gè)性化服務(wù)是必不可少的。”在民宿運(yùn)營的過程中，還需要定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)人員的服務(wù)水平，提升服務(wù)人員的服務(wù)水平理念。
網(wǎng)絡(luò)信息化時(shí)代，民宿品牌的搭建離不開與新媒體傳播的緊密結(jié)合。民宿經(jīng)營者往往陷入一個(gè)誤區(qū)：只要做了新媒體，民宿就一定有流量。
事實(shí)上，不少民宿經(jīng)營者自己都不知道做公眾號(hào)、微博、抖音的目的是什么，往往是為了新媒體運(yùn)營而運(yùn)營。是想要變現(xiàn)流量轉(zhuǎn)化粉絲，還是想作為品牌宣傳的一部分，或是想成為預(yù)訂入口抗衡一下OTA？很多人并不清楚。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，自建公眾號(hào)進(jìn)行新媒體運(yùn)營的客棧民宿，近55%已經(jīng)放棄了繼續(xù)運(yùn)營，放棄的主要原因，是覺得“沒有意義”。運(yùn)營模式中，77%以上的客棧民宿選擇了由原有的工作人員，兼職進(jìn)行新媒體采寫和發(fā)布，僅13%選擇了聘請(qǐng)專業(yè)的運(yùn)營人員，不足10%選擇外包給第三方公司。值得一提的是，有九成受訪者認(rèn)為，客棧民宿新媒體建設(shè)沒有取得預(yù)期效果。
民宿在新媒體上要怎么規(guī)劃內(nèi)容？傳播上怎么推廣？粉絲怎么運(yùn)營？佛山羽棲民宿管理有限公司創(chuàng)始人劉燕說：“從邏輯上面來講，第一個(gè)是要厘清訂單從哪里來，這主要有三個(gè)渠道：一是OTA，但它是一個(gè)流量的紅海，獲客成本也非常高；二是來自于口碑的宣傳，包括親朋好友的宣傳和朋友圈的傳播，但是傳播社交半徑非常短，沒有辦法去擴(kuò)圈；所以需要用第三種方式，也就是用新媒體去拓寬社交，且在社交媒體上的一個(gè)宣傳更容易取得消費(fèi)者的信任。”
她舉例，在運(yùn)營實(shí)踐的過程中，小紅書平臺(tái)比較適合民宿“種草”。該平臺(tái)提供給年輕人一個(gè)消費(fèi)決策的入口，有超70%的用戶是90后，80%的用戶是女性，且消費(fèi)力極強(qiáng)，是一個(gè)非常有潛力的平臺(tái)。如何實(shí)現(xiàn)小紅書種草？“主要有兩個(gè)方面。一方面是信息流的推送，平臺(tái)會(huì)把民宿主的筆記根據(jù)大數(shù)據(jù)推送給新人，招徠潛在的用戶。另一方面，通過搜索的方式，當(dāng)用戶有了出行需求的時(shí)候，就會(huì)檢索相關(guān)信息，小紅書就成了他們決策的一個(gè)關(guān)鍵入口。通過信息流推送以及搜索來實(shí)現(xiàn)種草，我認(rèn)為這對(duì)于民宿的新媒體運(yùn)營推廣是最為合適的。”
她表示，民宿經(jīng)營者要選好圖片，圖文相符且要簡(jiǎn)潔，文字盡量輕松活潑，像跟朋友聊天一樣，并突出民宿的關(guān)鍵詞。內(nèi)容的題材方面，許多民宿寫來寫去可能都在寫自己的民宿。“可以拓寬一下思路，有很多的角度可以去寫。比如說民宿本身的特色、外觀設(shè)計(jì)、配套服務(wù)，以及地址、價(jià)格等；另一塊可以寫的是民宿的故事，包括民宿主人的故事，工作人員的故事，客人的故事；最后一塊是民宿美學(xué)的分享，還有經(jīng)常做的活動(dòng)，城市的幾天幾夜游，還有春夏秋冬季節(jié)的一些攻略，這些都是可以去拓展開來去寫的。”
關(guān)于民宿的起源有多種說法，有研究說民宿起源于日本，也有的起源于法國，更多的說法是起源于英國。對(duì)于這些老牌的民宿國家，他們的設(shè)計(jì)風(fēng)格又是怎么樣的？有哪些設(shè)計(jì)亮點(diǎn)值得我們借鑒？記者查找了相關(guān)國家的民宿風(fēng)格及設(shè)計(jì)供看官鑒閱。
日本的民宿歷史非常悠久，最早出現(xiàn)在15世紀(jì)前，是為了給來往城市間的人提供方便，類似于中國古代的客棧。隨著歷史的變遷、科技的發(fā)展，城市間逐漸繁華時(shí)尚起來，日本民宿的建筑與設(shè)計(jì)也跟隨潮流逐漸演化，建筑的舒適性、設(shè)計(jì)的人性化，都融入在了民宿設(shè)計(jì)中。
玄關(guān)收納設(shè)計(jì)——對(duì)于建筑在繁華街區(qū)的小戶型民宿，衛(wèi)生間則直接設(shè)計(jì)在了玄關(guān)旁邊。日式民宿的玄關(guān)設(shè)計(jì)，出于對(duì)主人回民宿洗手、放置衣物等流程的方便考慮，將洗手間、浴室、衛(wèi)生間放在了玄關(guān)處，既利用了玄關(guān)處的空間，又方便人們回家洗手間的使用。
衣柜設(shè)計(jì)——衣柜設(shè)計(jì)是人性化設(shè)計(jì)，考慮到前來入住的大多是前來旅游的游客，攜帶的衣物比較多，衣柜看起來比較隱秘且空間的寬敞，可以輕松安置所攜帶衣物、皮箱等，為旅客帶來了輕松方便的入住空間。
衛(wèi)浴設(shè)計(jì)——現(xiàn)代化的日式民宿沿用了日本洗手間傳統(tǒng)設(shè)計(jì)——衛(wèi)浴空間分間化，把衛(wèi)生間分成三部分，其面積比國內(nèi)兩個(gè)衛(wèi)生間之和要小，但分間設(shè)計(jì)的衛(wèi)生區(qū)域，不但面積上有所節(jié)約，而且使用率也能提高，加大了多人使用功能。
客廳設(shè)計(jì)——一般的日本客廳會(huì)在住宅的最深處，占據(jù)了整個(gè)戶型朝向，采光位置也比較好。結(jié)合傳統(tǒng)的日本客廳設(shè)計(jì)和現(xiàn)代化的客廳設(shè)計(jì)，將客廳設(shè)計(jì)在臥室與衛(wèi)生區(qū)域之間，一家人休閑娛樂皆可，還帶有會(huì)客附屬功能。
廚房餐廳設(shè)計(jì)——開放式廚房是為了增加家庭樂趣，方便女主人在廚房工作時(shí)及時(shí)觀察到處于客廳的家人的動(dòng)向，而前往大阪旅游選擇入住民宿的人們，大多是小家庭或者與朋友結(jié)伴而行，開放式廚房能夠更好的讓人們體驗(yàn)到日本傳統(tǒng)生活環(huán)境與民宿風(fēng)情。
臥室設(shè)計(jì)——將傳統(tǒng)住宅臥室和現(xiàn)代化臥室相結(jié)合，保留了榻榻米風(fēng)格，為前來體驗(yàn)日本民宿風(fēng)情的人們帶來了傳統(tǒng)入住體驗(yàn)，又結(jié)合了現(xiàn)代化臨窗設(shè)計(jì)，將榻榻米安置與窗前，采光、觀景非常方便。
回游性設(shè)計(jì)——日式民宿的室內(nèi)空間的回游性非常有特色。廚房、客廳、衛(wèi)浴室都連在一起。日本住宅在設(shè)計(jì)上講究“小、巧、精致、舒適”的實(shí)用主義，在入住上講究舒適性，不僅施工精良、裝飾華美，更以“人性化”為設(shè)計(jì)理念，將民宿建筑得非常精美、舒適。
法國民宿的發(fā)展從簡(jiǎn)單的小農(nóng)莊開始，經(jīng)過不斷發(fā)展，民宿形態(tài)日益多元，除了常見的依托農(nóng)莊而建的鄉(xiāng)村民宿之外，有毗鄰城市中心的復(fù)古閣樓，甚至還有文藝復(fù)興時(shí)期的文藝古堡。通過一棟棟居家風(fēng)格迥異的民宿，游客能很好地感受并融入周圍的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，領(lǐng)略當(dāng)?shù)貧v史風(fēng)貌與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)文化相結(jié)合的魅力。
法國民宿和傳統(tǒng)賓館有著極大的區(qū)別。環(huán)境上，民宿處于一個(gè)沒有污染，沒有干擾的環(huán)境；格局上，民宿可以是小的樓房或者農(nóng)民住的小房子，有三到五個(gè)房間；氛圍上，主客之間十分友好，互動(dòng)頻繁，民宿對(duì)客人來說就像一個(gè)家。
顏色選擇——傳統(tǒng)意義上的法式顏色，多為金銀色和黑白系等，給人強(qiáng)烈的視覺沖擊，通常會(huì)給人冷漠感。現(xiàn)代法式顏色為現(xiàn)下流行色，多為田園色系和懷舊色系。前者給人清新舒適的印象且減輕了房客的壓力感；后者增加了生活的質(zhì)感但不會(huì)顯得笨拙。法國民宿在顏色上的選擇多以后者為主。
布局設(shè)計(jì)——傳統(tǒng)法式設(shè)計(jì)在布局上講究軸線的對(duì)稱，突出整體的整齊。類似于故宮、四合院等，這種對(duì)稱更能體現(xiàn)出莊重和大氣。法國民宿設(shè)計(jì)則不需要體現(xiàn)這種效果，更突出舒適感，強(qiáng)調(diào)的是“生活中的藝術(shù)”，將生活放在了首位，加以柔和的布局顯出詩意。法國民宿盡可能地避免使用中規(guī)中矩式的布局類型，少使用矩形這種邊角明顯的布局模式，更多地使用圓形等。
家具挑選——厚重而笨拙的皮質(zhì)家具既不利于環(huán)保，又不利于美觀，而且通常價(jià)格高。法國民宿在家具挑選上更多選擇一些天然材料，類似于木料，織物，藤類等，顯出與自然的親切感。而且法式風(fēng)格很在意細(xì)節(jié)的展示，多使用一些雕花等的線條工藝和羽毛制的裝飾品，在不經(jīng)意間顯出浪漫的情懷。
據(jù)說，在英國，民宿的通俗叫法是B&B，也就是英語“床與早餐”的簡(jiǎn)寫。隨著國內(nèi)外游客的日益增多，英國的民宿行業(yè)呈現(xiàn)出蒸蒸日上的繁榮景象。為滿足人們休閑的需求，民宿經(jīng)營者們投入很大的精力財(cái)力提高民宿質(zhì)量，民宿經(jīng)歷了一個(gè)從量變到質(zhì)變的飛躍，一些高端民宿出現(xiàn)在英國各地。
色彩搭配——英國的民宿風(fēng)格也分很多種，比如說簡(jiǎn)約風(fēng)格、田園風(fēng)格和華麗風(fēng)格等。每種風(fēng)格也有其不同的顏色搭配。田園風(fēng)格以白色為主色調(diào)，華麗風(fēng)的金色元素隨處可見。現(xiàn)代英式風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計(jì)以各種浪漫圖案和花卉印花為特色。主色調(diào)通常包括三四種明亮或淡色。顏色的正確選擇無疑會(huì)襯托房間的舒適靚麗。
紡織品選擇——紡織品的選擇無疑是英式室內(nèi)設(shè)計(jì)中的重要一環(huán)。在英國有英國室內(nèi)紡織品協(xié)會(huì)，支持推動(dòng)所有的室內(nèi)的紡織品推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。由此可以看出英國人對(duì)紡織品的看重。英式設(shè)計(jì)可選擇的紡織品面料眾多， 如毛絨或皮革的軟沙發(fā)，瓦楞紙墊和蕾絲窗簾的搭配非常和諧。印花或圓點(diǎn)花紋和錦緞手感的棉布是非常受歡迎的材料。
燈具挑選——英式風(fēng)格的室內(nèi)照明相對(duì)比較柔和，分散，少有在天花板上裝強(qiáng)燈源。因此英國民宿往往選擇多樣的燈具，比如壁燈，臺(tái)燈和落地?zé)簦饶苌l(fā)柔和暖光的燈飾。除此之外，還有高雅的鍍金燭臺(tái)，用燭光裝點(diǎn)室內(nèi)，營造氛圍。比如說燭臺(tái)型吊燈古樸典雅，一般采用黃銅和樹脂為主要材料制作；云石燈古色古香，淋漓盡致展現(xiàn)古典情懷，在民宿中營造出獨(dú)特的光感。
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